I “tre sognatori” avevano sin da subito intuito che la qualità delle uve non dipendeva dall’estensione vigneti gestiti in modo industriale da operatori scarsamente esperti e comunque non legati alla storia di ogni singola vite. Iniziarono così subito ad instaurare accordi di lungo termine con piccoli contadini che avevano vigneti nelle aree più vocate per la produzione di vino e che mettevano nel loro lavoro quotidiano passione ed esperienza tramandate di generazione in generazione, un approccio artigianale impossibile da replicare da parte di grandi realtà industriali. Da quella intuizione che oggi comincia a sembrare ovvia a tutti, grazie ad un team di 21 enologi di grande talento che non lasciano nulla al caso ed alla voglia di migliorarsi sempre, è nata la più grande “Boutique Winery” d’Italia.

Il nostro concetto di qualità è costantemente in evoluzione e, proprio per questo, investiamo moltissimo ogni anno in attività di Ricerca e Sviluppo, tanto da aver dedicato una divisione interna a questo scopo. La nostra ricerca si è recentemente concentrata sempre di più sulla selezione dei migliori “terroir ” che possono dare vita a vini dalla massima concentrazione aromatica. Analizzando i precursori aromatici negli acini dell’uva prima della raccolta riusciamo a capire dove sono le più alte concentrazioni di queste sostanze.